Что такое шведский стол в санатории в 2024 году и при чем здесь бутерброды и буфет
22 апреля 2024
Шведский стол — популярная в ресторанной и гостиничной сфере форма питания. Суть простая и удобная: в зале ресторана в общем доступе выставлены блюда, а гости могут самостоятельно выбирать из них любые, отталкиваясь от своих гастрономических предпочтений и диетических потребностей. При этом нет никакого ограничения в количестве еды и размере порций. Что общего у этой системы ресторанного самообслуживания и кухни Швеции, а также что значит шведский стол в санатории — рассказывают эксперты по отдыху с пользой.
Почему стол называется «шведским»?
На самом деле такое название формата питания используется только в русском и еще некоторых других европейских языках. Закрепилось оно с конца 19 века из рассказов путешественников и писателей, посещавших скандинавские земли. В европейских и азиатских странах стол с разными блюдами называют buffet («буфет»). Точно так же, как и прием пищи, при котором каждый сам решает, что и в каком количестве ему брать. Вплоть до 17 века в Европе было принято перед основной трапезой разгонять аппетит закусками и аперитивами. Выставляли их в буфетной комнате, откуда и пошло название.
Сама же традиция угощать гостей всем, «что бог послал», уходит корнями в средневековую Швецию. Для нежданных гостей хозяева дома ставили на стол то, что у них было приготовлено заранее: квашеную капусту, грибы, хлеб, вяленое мясо, копчености, соленую рыбу, сыры и квас. Дополнить трапезу могли подогретой похлебкой, картофелем и яйцами, быстро запеченными в печи. Все угощения подавали на стол в больших котелках и мисках, поэтому каждый мог брать столько еды, сколько хотел. По-шведски такая трапеза называлась smörgåsbord (от bord «стол» и smörgås «бутерброд, закуска»). Если дословно — бутербродный или закусочный стол. При этом под закусками в Швеции и сейчас подразумевают не только бутерброды в классическом для нас виде, но и любую сытную еду.
В начале 20 века «шведский» способ организации коллективного питания взял на вооружение весь мир. В Европе подобная практика была популярна в трактирах при вокзалах — там всегда суета и владельцев так страховали себя от того, что посетители уйдут, не заплатив. Заплатив фиксированную сумму, пассажир мог самостоятельно выбрать себе еду из того, что лежало в судках на общем столе. Ну а затем этот формат перенесли на банкеты и в отели.
Со временем такую подачу блюд стали использовать на больших мероприятиях и банкетах. К выбору предлагались не только закуски, но и салаты, горячие блюда, сыры, десерты, спиртные и прохладительные напитки. Интересно, что в самой Швеции «бутербродный стол» используется крайне редко. В основном — в период рождественских праздников, когда в доме собирается большое количество гостей и на стол выставляют много традиционных блюд и закусок.
Шведский стол в санаториях
В санаториях и отелях шведская линия — один из самых популярных форматов питания. Это значит, что отдыхающие могут самостоятельно выбирать блюда из обширного ассортимента, представленного в обеденном зале. Если нет медицинских показаний к ограничению питания и выбору продуктов, можно наслаждаться любыми кулинарными изысками, предложенными поварами.
Как правило, в санаториях меню меняется ежедневно на протяжении 2–3 недель, так что будет возможность попробовать что-то новое и выбрать для себя любимые блюда. Как правило, в меню шведского стола всегда есть салаты, закуски, мясные и рыбные блюда, супы, выпечка, десерты, напитки, свежие овощи и фрукты, молочные и кисломолочные продукты. Нет ограничений по количеству блюд и размеру порций. Голодным точно никто не останется: в хороших санаториях предлагают и «обычные», то есть не диетические блюда разных кухонь мира. А еще — самые разные варианты диет: классические лечебные, детское меню, вегетарианские, безглютеновые, безлактозные, низкокалорийные блюда.
Гости, которые проходят лечение, соблюдают диету или просто решили пару недель посидеть на полезной и здоровой пище, могут обратиться к диетсестре. Обычно она присутствует в ресторане во время завтрака, обеда и ужина. Специалист поможет подобрать рацион из того, что представлено на столах. Также можно уточнить особенности рациона, подобрать тип диеты или составить индивидуальное меню для себя и ребенка на приеме у диетолога, терапевта или профильного специалиста во время формирования курса лечения в санатории.
Часто для удобства отдыхающих готовые блюда маркируют карточками, на которых указывают название, состав, количество витаминов, полезных веществ и общей калорийности. Если в санатории представлены варианты классических диетических столов или других диетических рационов, это тоже будет указано на карточках блюд. В некоторых санаториях питание подают в двух отдельных залах — для придерживающихся диетического питания гостей и для тех, кто не имеет ограничений.
Рассказываем о лучших санаториях со шведским столом в России, где подают вкусную и полезную еду.
В любой из предложенных санаториев забронировать путевку можете прямо сейчас онлайн на нашем сайте. Остались вопросы, интересуют другие санатории или пансионаты со шведским столом — звоните по номеру 8 (800) 550-57-32 или пишите в чат. С радостью подберем вариант под ваши запросы.
Сколько стоит путевка в санаторий в 2026 году: от чего зависит цена и как выбрать
ПП-меню на Новый год 2025: полезные салаты, закуски, сладости и основные блюда
Что такое индивидуальный план здоровья: составляем чек-лист на 2025 год
Выбираете отдых и сомневаетесь? Мы обязательно подскажем вам лучшие варианты:
Санатории Тюмени и Тюменской области в 2026 году предлагают отдых с сибирским характером: хвойные леса, минеральная вода, тишина и теплые бассейны даже среди зимы. Здесь можно выбрать тюменский санаторий для классического курса, короткой оздоровительной поездки или спокойного спа-уикенда. Санатории Тюменской области с лечением работают с разными профилями — от суставов и позвоночника до нервной, дыхательной и пищеварительной систем. Отдельная фишка региона — термальные санатории Тюмени, где горячие источники дополняют процедуры и помогают быстро переключиться с городского ритма на режим «выдохнуть».
Осень — удобное время, чтобы совместить смену обстановки с заботой о здоровье. Жара уже отступила, курорты становятся спокойнее, а прогулки, процедуры и сон по режиму переносятся легче. Санаторий на осень можно выбрать под любой сценарий: продлить лето у моря, уехать к минеральным источникам, спрятаться от суеты в лесах Карелии или устроить мягкую перезагрузку недалеко от дома.
Планируя отдых в санатории с детьми в 2026 году, родители ищут не просто лечение, а удобный семейный формат без скучных пауз между процедурами. Важно, чтобы рядом были бассейн, прогулочные маршруты, игровая комната, понятное питание и врачи, которые умеют работать с юными гостями. Хороший санаторий для детей с родителями помогает совместить полезный курс, смену обстановки и каникулы — без режима «весь день по кабинетам».
Санатории Ленинградской области в 2026 году — это не только лечение по классическим путевкам, но и полноценный отдых рядом с Финским заливом, сосновыми лесами и озерами. Здесь можно пройти восстановительный курс, снять накопившийся стресс, заняться спиной и суставами, наладить сон или просто выдохнуть после городского марафона.