Что такое шведский стол в санатории и при чем здесь бутерброды и буфет
22 апреля 2024
Шведский стол — популярная в ресторанной и гостиничной сфере форма питания. Суть простая и удобная: в зале ресторана в общем доступе выставлены блюда, а гости могут самостоятельно выбирать из них любые, отталкиваясь от своих гастрономических предпочтений и диетических потребностей. При этом нет никакого ограничения в количестве еды и размере порций. Что общего у этой системы ресторанного самообслуживания и кухни Швеции, а также что значит шведский стол в санатории — рассказывают эксперты по отдыху с пользой.
Почему стол называется «шведским»?
На самом деле такое название формата питания используется только в русском и еще некоторых других европейских языках. Закрепилось оно с конца 19 века из рассказов путешественников и писателей, посещавших скандинавские земли. В европейских и азиатских странах стол с разными блюдами называют buffet («буфет»). Точно так же, как и прием пищи, при котором каждый сам решает, что и в каком количестве ему брать. Вплоть до 17 века в Европе было принято перед основной трапезой разгонять аппетит закусками и аперитивами. Выставляли их в буфетной комнате, откуда и пошло название.
Сама же традиция угощать гостей всем, «что бог послал», уходит корнями в средневековую Швецию. Для нежданных гостей хозяева дома ставили на стол то, что у них было приготовлено заранее: квашеную капусту, грибы, хлеб, вяленое мясо, копчености, соленую рыбу, сыры и квас. Дополнить трапезу могли подогретой похлебкой, картофелем и яйцами, быстро запеченными в печи. Все угощения подавали на стол в больших котелках и мисках, поэтому каждый мог брать столько еды, сколько хотел. По-шведски такая трапеза называлась smörgåsbord (от bord «стол» и smörgås «бутерброд, закуска»). Если дословно — бутербродный или закусочный стол. При этом под закусками в Швеции и сейчас подразумевают не только бутерброды в классическом для нас виде, но и любую сытную еду.
В начале 20 века «шведский» способ организации коллективного питания взял на вооружение весь мир. В Европе подобная практика была популярна в трактирах при вокзалах — там всегда суета и владельцев так страховали себя от того, что посетители уйдут, не заплатив. Заплатив фиксированную сумму, пассажир мог самостоятельно выбрать себе еду из того, что лежало в судках на общем столе. Ну а затем этот формат перенесли на банкеты и в отели.
Со временем такую подачу блюд стали использовать на больших мероприятиях и банкетах. К выбору предлагались не только закуски, но и салаты, горячие блюда, сыры, десерты, спиртные и прохладительные напитки. Интересно, что в самой Швеции «бутербродный стол» используется крайне редко. В основном — в период рождественских праздников, когда в доме собирается большое количество гостей и на стол выставляют много традиционных блюд и закусок.
Шведский стол в санаториях
В санаториях и отелях шведская линия — один из самых популярных форматов питания. Это значит, что отдыхающие могут самостоятельно выбирать блюда из обширного ассортимента, представленного в обеденном зале. Если нет медицинских показаний к ограничению питания и выбору продуктов, можно наслаждаться любыми кулинарными изысками, предложенными поварами.
Как правило, в санаториях меню меняется ежедневно на протяжении 2–3 недель, так что будет возможность попробовать что-то новое и выбрать для себя любимые блюда. Как правило, в меню шведского стола всегда есть салаты, закуски, мясные и рыбные блюда, супы, выпечка, десерты, напитки, свежие овощи и фрукты, молочные и кисломолочные продукты. Нет ограничений по количеству блюд и размеру порций. Голодным точно никто не останется: в хороших санаториях предлагают и «обычные», то есть не диетические блюда разных кухонь мира. А еще — самые разные варианты диет: классические лечебные, детское меню, вегетарианские, безглютеновые, безлактозные, низкокалорийные блюда.
Гости, которые проходят лечение, соблюдают диету или просто решили пару недель посидеть на полезной и здоровой пище, могут обратиться к диетсестре. Обычно она присутствует в ресторане во время завтрака, обеда и ужина. Специалист поможет подобрать рацион из того, что представлено на столах. Также можно уточнить особенности рациона, подобрать тип диеты или составить индивидуальное меню для себя и ребенка на приеме у диетолога, терапевта или профильного специалиста во время формирования курса лечения в санатории.
Часто для удобства отдыхающих готовые блюда маркируют карточками, на которых указывают название, состав, количество витаминов, полезных веществ и общей калорийности. Если в санатории представлены варианты классических диетических столов или других диетических рационов, это тоже будет указано на карточках блюд. В некоторых санаториях питание подают в двух отдельных залах — для придерживающихся диетического питания гостей и для тех, кто не имеет ограничений.
Рассказываем о лучших санаториях со шведским столом в России, где подают вкусную и полезную еду.
В любой из предложенных санаториев забронировать путевку можете прямо сейчас онлайн на нашем сайте. Остались вопросы, интересуют другие санатории или пансионаты со шведским столом — звоните по номеру 8 (800) 550-57-32 или пишите в чат. С радостью подберем вариант под ваши запросы.
ПП-меню на Новый год 2025: полезные салаты, закуски, сладости и основные блюда
Что такое индивидуальный план здоровья: составляем чек-лист на год
Чем полезен санаторий: отдых и оздоровление в одной путевке
Выбираете отдых и сомневаетесь? Мы обязательно подскажем вам лучшие варианты:
Геленджик — это про море, сосны и санаторный отдых без ощущения «больницы у моря». В подборке собрали для вас санатории Геленджика на 2026 год: от спокойных семейных вариантов до премиальных курортов с насыщенной инфраструктурой. При выборе санатория в Геленджике на 2026 год, важно сразу понимать, где есть детская анимация, собственный пляж, бассейны, wellness и комфортный номерной фонд.
Кавказские Минеральные Воды — это когда отпуск выглядит как «перезагрузка системы»: горный воздух, минеральная вода в шаговой доступности и мощная медбаза в одном месте. Если вы присматриваете санаторий в Кавказских Минеральных Водах на 2026 год, важно понять, что вам нужнее: оживленная атмосфера Кисловодска, интересная экскурсионка Пятигорска, «водный» акцент Ессентуков или лесной уют Железноводска. При этом лечение на всех курортах предлагают прекрасное — главное, выбрать подходящий профильный санаторий под ваш запрос.
Санатории Алушты и Ялты в 2026 году — по-прежнему классика Южного берега Крыма. На курортах мягкий климат, хвойный воздух, море в нескольких минутах ходьбы и полноценная медицина, а не «процедура для галочки». Если вы присматриваете санаторий в Ялте или Алуште на 2026 год, эта подборка поможет сориентироваться без бесконечных звонков и рекламных обещаний.
В 2026 году Анапа по-прежнему остается классикой семейного курорта: теплое море, мягкий климат, песчаные пляжи и сильная медицинская база. Если вы присматриваете санатории Анапы с лечением в 2026 году, заранее определитесь, чего хотите от отдыха: полноценный курс процедур, легкий wellness-детокс или формат «море + бассейн + анимация». В этой статье мы собрали санатории Анапы на 2026 год с лечением: есть варианты с качественной диагностикой, процедурами с минеральной водой, грязевыми и физиотерапевтическими методиками. Такие санатории и отели Анапы на лето и зиму 2026 года удобно рассматривать и для пляжного отпуска в теплый период, и для межсезонной перезагрузки с акцентом на здоровье.