Что такое шведский стол в санатории в 2024 году и при чем здесь бутерброды и буфет
22 апреля 2024
Шведский стол — популярная в ресторанной и гостиничной сфере форма питания. Суть простая и удобная: в зале ресторана в общем доступе выставлены блюда, а гости могут самостоятельно выбирать из них любые, отталкиваясь от своих гастрономических предпочтений и диетических потребностей. При этом нет никакого ограничения в количестве еды и размере порций. Что общего у этой системы ресторанного самообслуживания и кухни Швеции, а также что значит шведский стол в санатории — рассказывают эксперты по отдыху с пользой.
Почему стол называется «шведским»?
На самом деле такое название формата питания используется только в русском и еще некоторых других европейских языках. Закрепилось оно с конца 19 века из рассказов путешественников и писателей, посещавших скандинавские земли. В европейских и азиатских странах стол с разными блюдами называют buffet («буфет»). Точно так же, как и прием пищи, при котором каждый сам решает, что и в каком количестве ему брать. Вплоть до 17 века в Европе было принято перед основной трапезой разгонять аппетит закусками и аперитивами. Выставляли их в буфетной комнате, откуда и пошло название.
Сама же традиция угощать гостей всем, «что бог послал», уходит корнями в средневековую Швецию. Для нежданных гостей хозяева дома ставили на стол то, что у них было приготовлено заранее: квашеную капусту, грибы, хлеб, вяленое мясо, копчености, соленую рыбу, сыры и квас. Дополнить трапезу могли подогретой похлебкой, картофелем и яйцами, быстро запеченными в печи. Все угощения подавали на стол в больших котелках и мисках, поэтому каждый мог брать столько еды, сколько хотел. По-шведски такая трапеза называлась smörgåsbord (от bord «стол» и smörgås «бутерброд, закуска»). Если дословно — бутербродный или закусочный стол. При этом под закусками в Швеции и сейчас подразумевают не только бутерброды в классическом для нас виде, но и любую сытную еду.
В начале 20 века «шведский» способ организации коллективного питания взял на вооружение весь мир. В Европе подобная практика была популярна в трактирах при вокзалах — там всегда суета и владельцев так страховали себя от того, что посетители уйдут, не заплатив. Заплатив фиксированную сумму, пассажир мог самостоятельно выбрать себе еду из того, что лежало в судках на общем столе. Ну а затем этот формат перенесли на банкеты и в отели.
Со временем такую подачу блюд стали использовать на больших мероприятиях и банкетах. К выбору предлагались не только закуски, но и салаты, горячие блюда, сыры, десерты, спиртные и прохладительные напитки. Интересно, что в самой Швеции «бутербродный стол» используется крайне редко. В основном — в период рождественских праздников, когда в доме собирается большое количество гостей и на стол выставляют много традиционных блюд и закусок.
Шведский стол в санаториях
В санаториях и отелях шведская линия — один из самых популярных форматов питания. Это значит, что отдыхающие могут самостоятельно выбирать блюда из обширного ассортимента, представленного в обеденном зале. Если нет медицинских показаний к ограничению питания и выбору продуктов, можно наслаждаться любыми кулинарными изысками, предложенными поварами.
Как правило, в санаториях меню меняется ежедневно на протяжении 2–3 недель, так что будет возможность попробовать что-то новое и выбрать для себя любимые блюда. Как правило, в меню шведского стола всегда есть салаты, закуски, мясные и рыбные блюда, супы, выпечка, десерты, напитки, свежие овощи и фрукты, молочные и кисломолочные продукты. Нет ограничений по количеству блюд и размеру порций. Голодным точно никто не останется: в хороших санаториях предлагают и «обычные», то есть не диетические блюда разных кухонь мира. А еще — самые разные варианты диет: классические лечебные, детское меню, вегетарианские, безглютеновые, безлактозные, низкокалорийные блюда.
Гости, которые проходят лечение, соблюдают диету или просто решили пару недель посидеть на полезной и здоровой пище, могут обратиться к диетсестре. Обычно она присутствует в ресторане во время завтрака, обеда и ужина. Специалист поможет подобрать рацион из того, что представлено на столах. Также можно уточнить особенности рациона, подобрать тип диеты или составить индивидуальное меню для себя и ребенка на приеме у диетолога, терапевта или профильного специалиста во время формирования курса лечения в санатории.
Часто для удобства отдыхающих готовые блюда маркируют карточками, на которых указывают название, состав, количество витаминов, полезных веществ и общей калорийности. Если в санатории представлены варианты классических диетических столов или других диетических рационов, это тоже будет указано на карточках блюд. В некоторых санаториях питание подают в двух отдельных залах — для придерживающихся диетического питания гостей и для тех, кто не имеет ограничений.
Рассказываем о лучших санаториях со шведским столом в России, где подают вкусную и полезную еду.
В любой из предложенных санаториев забронировать путевку можете прямо сейчас онлайн на нашем сайте. Остались вопросы, интересуют другие санатории или пансионаты со шведским столом — звоните по номеру 8 (800) 550-57-32 или пишите в чат. С радостью подберем вариант под ваши запросы.
ПП-меню на Новый год 2025: полезные салаты, закуски, сладости и основные блюда
Что такое индивидуальный план здоровья: составляем чек-лист на 2025 год
Чем полезен санаторий: отдых и оздоровление в одной путевке в 2024 году
Выбираете отдых и сомневаетесь? Мы обязательно подскажем вам лучшие варианты:
Калининградская область — это отдых у Балтийского моря с мягким климатом, хвойным воздухом и спокойным ритмом без суеты. Сюда едут за перезагрузкой нервной системы, поддержкой сердца, суставов и органов дыхания. Калининградские санатории с лечением сочетают морскую климатотерапию, физиопроцедуры и современные спа-форматы. Санатории Калининградской области с лечением работают круглый год и предлагают как классические программы, так и короткие курсы «антистресс» или детокс.
Горячий Ключ — тот самый курорт, где «просто отдохнуть» легко превращается в грамотное оздоровление. Город Горячий Ключ, санатории которого стоят на минеральных источниках, ценят за мягкий климат предгорий, чистый воздух и редкое сочетание вод для питья и процедур бальнеотерапии. Здесь удобно проходить курс без суеты: санатории делают единый комплекс «проживание-лечение-питание», а между процедурами остается время на терренкур, спокойные прогулки и бассейн. В 2026 году санатории Горячего Ключа с лечением подойдут тем, кто хочет поддержать ЖКТ, суставы, нервную систему, восстановиться после нагрузок и просто «перезагрузить» режим. Если нужен ориентир по планированию бюджета, о достойных санаториях Горячего Ключа в Краснодарском крае с ценами на 2026 год рассказывают эксперты по отдыху с пользой.
Чувашия — это спокойный ритм, чистый воздух и минеральные воды, которые работают не хуже чем на громких курортах. Здесь нет суеты, зато есть сильная лечебная база и продуманные программы восстановления в санаториях. Если вы уже присматриваете санатории Чувашии на 2026 год, стоит обратить внимание на форматы с полноценной медицинской поддержкой и реабилитацией. Санатории Чувашии с лечением в 2026 году предлагают курсы по опорно-двигательному профилю, сердечно-сосудистым и нервным заболеваниям, программы антистресс и детокс. Подбирать санатории в Чувашии и путевки на 2026 г. лучше заранее: так больше выбор по датам и программам. В этой статье разберемся, где действительно лечат, а где — просто отдыхают.
Алтай хорошо умеет делать то, что сложно купить в городе за любые деньги: дать тишину в голове и легкость в теле. Здесь не нужно развлекать себя — достаточно выйти на тропу среди хвои, вдохнуть холодный воздух и почувствовать, как темп жизни сам сбавляет обороты. Но Алтай ценят не только за пейзажи. Это еще и курортная территория с понятной санаторной логикой: есть Белокуриха с ее развитой инфраструктурой, лечебными программами и удобными форматами путевок, а есть Горный Алтай, где отдых чаще превращается в spa-каникулы и глубокую перезагрузку.