Что такое шведский стол в санатории в 2024 году и при чем здесь бутерброды и буфет
22 апреля 2024
Шведский стол — популярная в ресторанной и гостиничной сфере форма питания. Суть простая и удобная: в зале ресторана в общем доступе выставлены блюда, а гости могут самостоятельно выбирать из них любые, отталкиваясь от своих гастрономических предпочтений и диетических потребностей. При этом нет никакого ограничения в количестве еды и размере порций. Что общего у этой системы ресторанного самообслуживания и кухни Швеции, а также что значит шведский стол в санатории — рассказывают эксперты по отдыху с пользой.
Почему стол называется «шведским»?
На самом деле такое название формата питания используется только в русском и еще некоторых других европейских языках. Закрепилось оно с конца 19 века из рассказов путешественников и писателей, посещавших скандинавские земли. В европейских и азиатских странах стол с разными блюдами называют buffet («буфет»). Точно так же, как и прием пищи, при котором каждый сам решает, что и в каком количестве ему брать. Вплоть до 17 века в Европе было принято перед основной трапезой разгонять аппетит закусками и аперитивами. Выставляли их в буфетной комнате, откуда и пошло название.
Сама же традиция угощать гостей всем, «что бог послал», уходит корнями в средневековую Швецию. Для нежданных гостей хозяева дома ставили на стол то, что у них было приготовлено заранее: квашеную капусту, грибы, хлеб, вяленое мясо, копчености, соленую рыбу, сыры и квас. Дополнить трапезу могли подогретой похлебкой, картофелем и яйцами, быстро запеченными в печи. Все угощения подавали на стол в больших котелках и мисках, поэтому каждый мог брать столько еды, сколько хотел. По-шведски такая трапеза называлась smörgåsbord (от bord «стол» и smörgås «бутерброд, закуска»). Если дословно — бутербродный или закусочный стол. При этом под закусками в Швеции и сейчас подразумевают не только бутерброды в классическом для нас виде, но и любую сытную еду.
В начале 20 века «шведский» способ организации коллективного питания взял на вооружение весь мир. В Европе подобная практика была популярна в трактирах при вокзалах — там всегда суета и владельцев так страховали себя от того, что посетители уйдут, не заплатив. Заплатив фиксированную сумму, пассажир мог самостоятельно выбрать себе еду из того, что лежало в судках на общем столе. Ну а затем этот формат перенесли на банкеты и в отели.
Со временем такую подачу блюд стали использовать на больших мероприятиях и банкетах. К выбору предлагались не только закуски, но и салаты, горячие блюда, сыры, десерты, спиртные и прохладительные напитки. Интересно, что в самой Швеции «бутербродный стол» используется крайне редко. В основном — в период рождественских праздников, когда в доме собирается большое количество гостей и на стол выставляют много традиционных блюд и закусок.
Шведский стол в санаториях
В санаториях и отелях шведская линия — один из самых популярных форматов питания. Это значит, что отдыхающие могут самостоятельно выбирать блюда из обширного ассортимента, представленного в обеденном зале. Если нет медицинских показаний к ограничению питания и выбору продуктов, можно наслаждаться любыми кулинарными изысками, предложенными поварами.
Как правило, в санаториях меню меняется ежедневно на протяжении 2–3 недель, так что будет возможность попробовать что-то новое и выбрать для себя любимые блюда. Как правило, в меню шведского стола всегда есть салаты, закуски, мясные и рыбные блюда, супы, выпечка, десерты, напитки, свежие овощи и фрукты, молочные и кисломолочные продукты. Нет ограничений по количеству блюд и размеру порций. Голодным точно никто не останется: в хороших санаториях предлагают и «обычные», то есть не диетические блюда разных кухонь мира. А еще — самые разные варианты диет: классические лечебные, детское меню, вегетарианские, безглютеновые, безлактозные, низкокалорийные блюда.
Гости, которые проходят лечение, соблюдают диету или просто решили пару недель посидеть на полезной и здоровой пище, могут обратиться к диетсестре. Обычно она присутствует в ресторане во время завтрака, обеда и ужина. Специалист поможет подобрать рацион из того, что представлено на столах. Также можно уточнить особенности рациона, подобрать тип диеты или составить индивидуальное меню для себя и ребенка на приеме у диетолога, терапевта или профильного специалиста во время формирования курса лечения в санатории.
Часто для удобства отдыхающих готовые блюда маркируют карточками, на которых указывают название, состав, количество витаминов, полезных веществ и общей калорийности. Если в санатории представлены варианты классических диетических столов или других диетических рационов, это тоже будет указано на карточках блюд. В некоторых санаториях питание подают в двух отдельных залах — для придерживающихся диетического питания гостей и для тех, кто не имеет ограничений.
Рассказываем о лучших санаториях со шведским столом в России, где подают вкусную и полезную еду.
В любой из предложенных санаториев забронировать путевку можете прямо сейчас онлайн на нашем сайте. Остались вопросы, интересуют другие санатории или пансионаты со шведским столом — звоните по номеру 8 (800) 550-57-32 или пишите в чат. С радостью подберем вариант под ваши запросы.
ПП-меню на Новый год 2025: полезные салаты, закуски, сладости и основные блюда
Что такое индивидуальный план здоровья: составляем чек-лист на 2025 год
Чем полезен санаторий: отдых и оздоровление в одной путевке в 2024 году
Выбираете отдых и сомневаетесь? Мы обязательно подскажем вам лучшие варианты:
Если хочется совместить море, лечение и нормальный отпуск, Краснодарский край — один из самых удобных вариантов на 2026 год. Здесь есть здравницы у пляжа, санатории в сосновых парках, крупные курортные комплексы с бассейнами и камерные места для тихой перезагрузки. В подборке собрали объекты, где можно пройти диагностику, ЛФК, физиотерапию, бальнео- и грязевые процедуры, спа-уходы мягкий сан-кур без лишней тревожности.
Женское здоровье — тема деликатная, но точно не та, которую стоит откладывать «на потом, когда будет время». Санаторный формат хорош тем, что здесь можно совместить консультации врачей, диагностику, процедуры и нормальный отдых без режима вечной спешки. В подборку вошли женские санатории в России, где есть программы для профилактики и поддержки мочеполовой системы, гинекологические курсы, мягкое восстановление. Такой гинекологический санаторий может быть полезен при хронических воспалительных процессах вне обострения, нарушениях цикла, климактерических проявлениях, спаечных процессах и подготовке к беременности. Где-то главный козырь — лечебные грязи, где-то — минеральные воды или морской климат. Мы собрали варианты на 2026 год, чтобы вам было проще выбрать санаторий по гинекологии или санаторий мочеполовой направленности без долгих поисков и лишней путаницы.
Искать недорогие санатории в 2026 году — это уже не про компромисс в духе «берем, что подешевле». Сегодня можно найти здравницы и курорты, где есть сильная лечебная база, минеральные воды, грязи, бассейны, спа и при этом без космического чека. В этом обзоре мы собрали именно такие санатории с лечением, где недорого можно отдохнуть и поправить здоровье: от лесных санаториев на Волге и в средней полосе до курортов Кавказских Минеральных Вод, Крыма, Сочи и Татарстана. Здесь есть и санатории с лечением, и спокойный формат для тех, кому нужен просто отдых в санатории недорого, но с хорошей природой, питанием и понятной инфраструктурой.
Когда нужен не просто отпуск, а понятный курс на восстановление, на помощь приходят урологические санатории. В 2026 году Россия предлагает много сильных санаториев для мужского здоровья: от курортов Кавказских Минеральных Вод до здравниц Крыма, Сочи и Анапы. Хороший санаторий для мужчин сегодня — это не скучная классика, а продуманный формат, где диагностика, процедуры, минеральная вода, грязелечение, физиотерапия, бассейн работают в одной связке.